สูตรน้ำพริกลงเรือ อาหารต้นตำรับชาววัง

วันนี้เรามาชวนเพื่อนๆลองมาหัดทำเมนูน้ำพริกลงเรือกันค่ะ เป็นอาหารไทยสูตรดั้งเดิมของคนไทย ที่รับประทานกันมานานมากแล้วตั้งแต่ในอดีต สมัยรัชกาลที่ 5 เป็นสูตรอาหารของเจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ผู้ทรงงานในห้องพระเครื่องต้น น้ำพริกลงเรือ นิยมทานกับเครื่องเคียง หมูหวาน ไข่เค็ม ผักสดๆตามที่เราชอบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ มาดูกันค่ะว่าน้ำพริกลงเรือมีส่วนผสมอะไรกันบ้าง

Naam Prik Long Rau น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกลงเรือสูตรโบราณ น้ำพริกลงเรือมีอะไรบ้าง

ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ

  1. ปลาดุก 1 ตัว
  2. หมูสามชั้น 2 ขีด
  3. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกสด 1 ถ้วยตวง
  5. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ไข่เค็ม ๒ ฟอง
  12. ผักสดตามชอบ

เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว มาลงมือทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ

Naam Prik Long Rau น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกลงเรือสูตรโบราณ น้ำพริกลงเรือมีอะไรบ้าง
  • โขลกกระเทียม 1ช้อนโต๊ะกับกะปิ และพริกสด พอละเอียดให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ตามรสที่คุณชอบได้เลยค่ะ
  • นำกระเทียมที่เหลือ มาบุบพอแตก แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมที่สับไว้ลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วนำน้ำพริกที่โขลกเตรียมไว้แล้วลงไปผัดให้หอม เข้ากันดีแล้ว ให้พักไว้ก่อน
  • เตรียมหมูสามชั้นนำไปต้มจนเปื่อย  แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  เสร็จแล้วให้นำหมูไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้ออกรส เค็ม หวาน พอๆกัน พักไว้ก่อน
  • ให้นำปลาดุกล้างทำความสะอาดแล้วนำไปนึ่งจนสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา ขยี้เนื้อปลาให้ขึ้นฟู แล้วนำเนื้อปลาไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบดี ให้ตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมันพักไว้ ๕.จากนั้นให้นำกระเทียมดองมาซอยบางๆ แล้วนำไข่แดงของไข่เค็มมาผ่าเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ให้นำน้ำพริก กับหมูสามชั้นที่ผัดพักไว้ นำมาผสมกับกระเทียมดอง คลุกผสมให้เข้ากัน

จากนั้นตักใส่ภาชนะให้ดูสวยงามน่ารับประทาน พร้อมกับผักสดตามชอบที่เราเตรียมไว้ จัดวางในภาชนะให้สวยงาม แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟแล้วค่ะ เมนูน้ำพริกลงเรือของเรา ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เคียงกับผักสดต่างๆที่เราชอบ น่าอร่อยใช่ไหมล่ะค่ะ

หวังว่าเพื่อนๆของเราจะนำเมนูนี้ไปลองหัดทำทานกันดูนะคะ เป็นอาหารไทยสูตรดั้งเดิมของเราที่หาทานได้ยากมากๆในปัจจุบันนี้นะคะ และแถมยังอร่อยมากๆอีกด้วย ถ้าเป็นฝีมือของเราเอง ก็จะอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก และในโอกาสหน้าเรามาพบกันใหม่ในเมนูอร่อยหลากหลายที่เราจะนำมาฝากทุกคน คอยติดตามกันนะคะ ขอแนะนำร้านที่มีน้ำพริกลงเรือสูตรชาววังให้คุณๆได้รับประทานกันค่ะ น้ำพริกลงเรือ เป็นน้ำพริกกะปิผัดแห้งใส่หมูหวาน,ไข่เค็ม

ส่วนใหญ่จะออกหวานนำมากน่าจะเพราะว่าผัดกับหมูหวาน แต่ของร้านกุลสินีไม่หวานโดด ทานคู่กับพริกขี้หนูสวน,ไข่เค็มนัวมากกลมกล่อม ยิ่งทานกับผักเคียงอย่างขมิ้นขาวยิ่งอร่อย ผักเคียงที่จัดมาก็สดสะอาดดีอร่อยมากๆ

หรือใครอยากรู้สูตรชาววังรสชาติแบบไหน ลองไปหาซื้อมาทานดูได้ ใกล้ที่ไหนจัดเลยแนะนำ

1. น้ำพริกลงเรือกุลสินี (จอมทอง 13) ซื้อโดยตรง โทร. 084-692-6723

2. ร้านโดยเฉพาะ (วังหลัง) ศิริราชฝั่งถนนอรุณอัมรินทร์ โทร. 02-421-0551

3. ร้านเจ้ต่าย (ซอยละลายทรัพย์) สีลมซอย 5 โทร. 099-468-4545

4. ตลาดรวมยาง (เทเวศน์) โทร. 086-446-3953

5. ร้านก๊วยจั๊บจอมทอง (จอมทอง 3/3)

ติดตามอ่านบทความได้หลากหลาย ผ่านทางเว็บไซต์ หรือสนใจร่วมสนุกกับกิจกรรม สามารถสมัครสมาชิกได้ ตลอด 24 ชั่วโมง

5/5